膳食纖維，你吃得夠嗎？
膳食纖維攝取很重要
早期大家以為纖維質只是「一種不能被人體消化的碳水化合物」，直到近年發現纖維質雖然不能被人體消化，但是卻可以被人體所利用，才漸受重視。
例如水溶性纖維，其中約有80％到100％可以被細菌發酵，可以變成腸黏膜的營養素，也就是現在大家常說的「養好菌」的功能，有助血糖掌控，也能輔助膽固醇控制等，擺脫被認為對人體「沒有用」的想法，受到重視而被視為「第六營養素」
膳食纖維分為水溶性和非水溶性
膳食纖維指的是植物中不易被消化的食物營養素，為植物的非澱粉多醣，包括纖維素、木質素、幾丁質﹙或稱甲殼質﹚、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，主要以可以溶於水與否，而分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維兩大類。
水溶性纖維包括：果膠、樹膠、黏質物、植物膠、海藻膠、寡醣等，主要存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物中。
而非水溶性纖維有木質素、植物表皮質、半纖維素、幾丁質，主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。
膳食纖維好處多
水溶性纖維可以成為腸黏膜的營養，有助於益菌在體內存活及產生作用，即現在很風行的所謂增強免疫的作用。水溶性纖維膳食纖維包覆住醣類，可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，所以進食後血糖不會急速上升，有利於控制血糖。而水溶性纖維和膽固醇作用，有包覆膽酸的作用，並促進它的排泄，防止膽酸由人體腸肝循環中再度利用吸收，可以降低血脂肪，有助預防心血管疾病。
非水溶性膳食纖維有5成可以被細菌發酵，同時能增加糞便體積，促進腸道蠕動，減少糞便在腸道停留的時間及糞便和腸的接觸面積，可以減少便秘發生，縮短糞便在腸道的時間，有助於減少大腸癌的發生。不過25克到35克的膳食纖維攝取量，僅是對健康的維持有幫助，如果要達到有助於對抗疾病，膳食纖維每天至少要吃到50克。
纖維粉不能完全取代蔬果澱粉類
近年來市面上有很多標榜有助控制體重的纖維粉；例如車前子、奇亞籽，是不是真的有助於體內環保或是體重控制？確實車前子和奇亞籽等纖維粉製品的纖維含量很高，如果每天從正常食物的攝取不足，偶爾以這些纖維粉來補充也不無小補，但是要注意的是，因為纖維粉本身並不是很好吃，所以製品可能會有添加香精、糖加工成份來增加它的風味，所以建議還是從平時天然食物蔬果及全穀根莖類食物來攝取，因為新鮮蔬果不只含有纖維，還有許多維生素及抗氧化成份，是纖維粉無法提供的。
儘量不外食，天曉得他們用些什麼油，會吃下多少反式脂肪；在早餐多吃些堅果種子類；少吃甜食；做菜多用些亞麻籽油、芥花籽油、紅花油…… 等健康植物油
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