最佳點飯
上回小編證實了吃飯的重要性~
這次要告訴大家如何吃對「飯」
首先我們要來看看米飯有哪幾種?
白米: 將稻穀脫殼、糠層及胚芽都碾除,營養素幾乎只剩下澱粉。
胚芽米: 稻穀經過脫殼處理,將糠層碾除,但保留胚芽,比白米多出一顆胚芽,所以也比白米多出較多的脂肪、蛋白質及膳食纖維。
糙米:稻穀只經過脫殼處理, 比胚芽米多出一層糠層,有更多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質。
黑米:又稱為「烏米」、「黑粳米」,因為很稀有,是古時朝供的貢米。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。能滋補強身、養顏等,其營養價值勝於白米。
紫米:指的就是黑糯米,有糯性,吃起來Q軟彈牙,可以製成許多好吃的點心,像是紅豆紫米甜湯,紫米糕等。若要滋補強身,總會想到紫米。因為紫米富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質。其膳食纖維可促進腸胃蠕動,並有助於抗氧化,是養生的聖品之一。
五穀雜糧米:中國最早的五榖是指「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」,也有以「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻」為記載,現在大家認為平時吃的米和麵粉這二種以外的糧食叫雜糧,或統稱 「五榖」,而一般民眾則以「糙米、薏仁、紅豆、燕麥、綠豆」,稱為五榖。其實榖類至少有30種之多,其營養成分各有不同,而豆類也有10種以上之多。
含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質,還有少量的微量元素,是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說,每日應該攝取
1.5至4碗的量(一碗為200克),才符合營養均衡的標準。
那對人體什麼好處呢?
穩定血糖、降低心血管疾病、維持腸道機能、延緩老化、抗癌
有些人不適合吃五穀雜糧:
消化能力有問題的人、貧血和少鈣的人 、腎臟病人
糖尿病患者:適量皆可食用,勿過量狀態能幫助身體血糖穩定。
各種飯食都有它的益處,依照營養成分及身體素求選擇,不但不增胖,還可增健康!
腸道是人體最直接接觸食物的身體內部系統,適量攝取飯食,可增加腸道蠕動,排便順暢喔!
還可以參考搭配:
穀類+豆類:
穀類雖營養價值高,但少了一些身體需要的蛋白質,穀類能彌補豆類甲硫胺酸的不足,而提高蛋白質的營養價值,素食者可吃且優選!
穀類+根莖類:
穀類若能與根莖類一起搭配,比如白米加上山藥,因為山藥富含黏液蛋白,有助健脾益胃,與白米搭配可助消化;糙米搭配南瓜,因南瓜富含的胡蘿蔔素,能補強糙米植化素的不足,且南瓜的葉酸也能與糙米的鐵質結合,有助改善疲勞與消除貧血。
參考相關療程:
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