『OH～抗氧化的綠色花椰菜，多吃多健康，
老化說掰掰』
今天來分享蔬菜對人體的好處多多，那介紹『綠色花椰菜』這個抗氧化超強的好朋友吧！
花椰菜為十字花科蔬菜，屬甘藍類，產期：全年均有生產，白色花椰菜盛產九月到五月，綠色花椰菜盛產為十二月到五月，食用花蕾部份含豐富植物荷爾蒙及化合物，現在是盛產時令適合多吃。
花椰菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C 等），其中維生素C特別多，超過甘藍菜，為檸檬的3.5倍及蘋果的26倍，每240克的熟白花椰菜， 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C，一天食用約100公克花椰菜，則一天所需的維他命C供應即已足夠。 此外，花椰菜含抗癌物質（化合物）β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、Indoles、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyanates）等。
白花椰菜和綠花椰菜的營養、作用基本相同，綠花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些，但綠花椰菜含鉀量遠高於白花椰菜，若有腎功能異常者不宜多食。要充分利用這種抗癌成分，應該將蔬菜切剁之後，採用快炒或短暫的燜蒸，食用時注重細嚼緩嚥，使抗癌成分能夠充分釋出以供身體吸收利用。
綠色花椰菜的鐵質含量是蔬菜之間的冠軍，富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染多種抗自由基物質，如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。
以上的介紹綠色花椰菜是對人體相當的好，對抗癌也有不錯的成效更是很棒的抗氧化劑，而抗氧化就是抗老化，怕老化就多利用食補改善。
花椰菜的是菜蟲最喜歡吃的食物，尤其是上面的花蕾會吸引菜蟲來吃花朵，花椰菜的根部比較硬，菜蟲不吃好心的留給人類吃，身邊都有栽種的長輩朋友，有一個晚上，辛苦耕種的一片花椰菜的花蕾都在菜蟲啃光了，因此要栽種出漂亮的花椰菜需要大量的農藥噴灑，才有辦法種的漂亮的沒有蟲害荼毒。
若自己烹飪料理時，需要先用流動地大量清水來沖洗花椰菜上的農藥殘留，千萬不要切好再清洗，這樣農藥會進到花椰菜的莖裡面，清洗浸泡後才可以切，在用熱水川燙後才可以徹底消滅農藥的殘留在繼續烹飪，處理過程繁瑣但是健康才是重要的基本，沒有農藥才能吃到健康的花椰菜營養成分，這樣抗氧化的效果才會成效。
講求健康的話，請記得保留外皮的纖維和菜莖部份，菜莖是最營養的部分，富含抗癌成份都在外皮及菜莖上面喔！切掉了就等於把最營養的地方都丟掉了。
料理好吃的綠色花椰菜可以在水滾後加入少許鹽巴及沙拉油，跟關鍵的白醋是重點人物，白醋可以讓綠花椰菜增添脆綠感，此時再將花椰菜放入滾水中，只要一分鐘就可以全部撈起來，立刻放入冰水冰鎮一下撈起瀝乾，即可嚐鮮到跟飯店上桌一樣等級的又綠又脆的抗氧化蔬菜-綠色花椰菜。
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